Pontificia Universidad Católica de Chile

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Miranda ML, Irarrázabal P, Aguilera JM, Bouchon P & Pedreschi F. (2003) Estudio de migración de agua con análisis de imágenes de resonancia magnética nuclear (MRI) en el interior de papas fritas tipo French en post-fritura y su relación con el limpness (pérdida de textura). IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, Valparaíso, Chile, 5-8 Octubre. (2003)

Estudio de migración de agua con análisis de imágenes de resonancia magnética nuclear (MRI) en el interior de papas fritas tipo French en post-fritura y su relación con el limpness (pérdida de textura).

Tipo de publicación : Otros

Estudio de migración de agua con análisis de imágenes de resonancia magnética nuclear (MRI) en el interior de papas fritas tipo French en post-fritura y su relación con el limpness (pérdida de textura).

Abstract