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A.J. Quispe a, M.C. Moreno b, A.M. Leon c, P. Bouchon b, W.T. Medina (2024). Design of cañihua-rice: Development characterization of an analogue of rice by warm-extrusion of cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) rice (Oryza sativa) flours. Food and Humanity, 2, 100193. https://doi.org/10.1016/j.foohum.2023.12.001 (2023)
Food and Humanity 2 100193

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