Miranda ML, Beriestain C, López R, Castro E, Aguilera JM, Bouchon P & Pedreschi F. (2003) Pérdida de textura en la post-fritura de papas. IV Jornadas de Investigación, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, 23 Abril. (2003)

Pérdida de textura en la post-fritura de papas.

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