Pontificia Universidad Católica de Chile Pontificia Universidad Católica de Chile
Bouchon P., Aguilera J.M., Pyle D.L. (2003)

Structure oil-absorption relationships during deep-fat frying

Revista : Journal of Food Science
Volumen : 68
Número : 9
Páginas : 2711-2716
Tipo de publicación : ISI

Abstract